Mallorca v nouzi: Stovkám restaurací hrozí uzavření!

Mallorca v nouzi: Stovkám restaurací hrozí uzavření!

Co se děje na oblíbeném prázdninovém ostrově Mallorca? I přes rekordní návštěvnost v hlavní sezóně zůstává mnoho stolů v restauracích prázdných. Gastronomický průmysl bije na poplach: nahlas Rtuť Restauratéři se obávají vlny zavírání restaurací. Juanmi Ferrer, prezident asociace gastro-podnikatelů CAEB Restauración, varuje, že uzavření může čelit stovkám restaurací. Situace je obzvláště dramatická v oblíbených turistických destinacích, jako je Port de Sóller, Sant Elm a Port d’Alcúdia, kde počet hostů klesl až o 40 procent.

Návštěvníci ušetří na jídle

Proč jsou stravovací zařízení tak zatěžována? Odpověď je jednoduchá: dovolenkáři ušetří na jídle a objednají si méně. Průměrný příjem na stůl klesl o 10 až 12 procent, zatímco náklady na nájem a jídlo raketově vzrostly. To se odráží i na klesající návštěvnosti Paseo Marítimo v Palmě, kde jsou počty turistů zhruba o 20 procent nižší než loni. Jak Magazín Mallorca mnoho rekreantů jsou „turisté Bocadillo“, kteří si přinášejí vlastní občerstvení, a tím dále snižují tržby restaurací.

Krize v pohostinství

Výzvy pro gastronomický průmysl jsou různé. Provozní náklady rostou a zároveň počet hostů klesl v průměru o pět až šest procent. Květen 2023 byl obzvláště trpkým neúspěchem, když nevhodné počasí zabránilo zahájení sezóny. K výraznému nárůstu nedošlo ani v následujících měsících. Situace se zhoršuje: v roce 2022 muselo zavřít již 370 restaurací a toto číslo by se podle Ferrera mohlo v roce 2025 zvýšit.

V těchto obtížných podmínkách některé restaurace dokonce poskytují svým zaměstnancům dovolenou v hlavní sezóně, což se v oboru zdá téměř nepředstavitelné. Není to samozřejmě náhoda: v méně navštěvovaných regionech zaznamenal například přístav Pollença oproti předchozímu roku poklesy až o 20 procent. Nicméně je tu také naděje: v určitých čtvrtích Palmy, jako je Portixol a Plaça d'Espanya, zůstává vývoj prodeje stabilní nebo dokonce vykazuje mírný nárůst, což je částečně způsobeno opatřeními na obnovu měst, jako je např. Španělský tisk hlášeno.

Pohled do budoucnosti

Stravovací průmysl na Mallorce čelí hluboké strukturální krizi. Jak zdůrazňuje Ferrer, je pravděpodobné, že restaurace v nižším cenovém segmentu budou schopny přežít. Tlak na všechna místní odvětví ekonomiky by se mohl dotknout nejen pohostinství, ale i příbuzných odvětví. S ohledem na tento znepokojivý vývoj je zásadní, aby jak politika, tak byznys co nejrychleji přijaly opatření, která zabrání dalšímu ztrácení moci tohoto důležitého ekonomického motoru.

Nadcházející měsíce budou pro cateringové podniky klíčové. Nezbývá než doufat, že se situace uklidní a stoly se brzy opět zaplní.