Skattesänkningar ger små besparingar: restaurangerna fortsätter att kämpa!

Skattesänkningar ger små besparingar: restaurangerna fortsätter att kämpa!

Den 1 januari 2026 trädde sänkningen av momsen för livsmedel inom storköksbranschen i kraft från 19 % till 7 %. Denna åtgärd sågs av många krögare som försenad och kunde faktiskt ge lättnad. Men hur ser verkligheten ut i Königs Wusterhausen? Trots denna skattesänkning förblir prisutvecklingen här stabil samtidigt som livsmedelspriser, energikostnader och hyror fortsätter att stiga. Detta är vad sajten rapporterar moz.de.

Cateringbranschen är i en svår situation. Krögare förlitar sig alltmer på catering och leveranstjänster för att öka sin försäljning. Stjepan Grgić, en servitör på Osteria Foria, konstaterar att skattesänkningen har liten inverkan på priserna, eftersom andra kostnader som de för fläskhalsbiffar, som steg från 2,50 euro till 10 euro, har en stark inverkan. Dessutom tar plattformar som Lieferando ut upp till 35 % i provision, vilket ytterligare minskar vinstmarginalen.

Skattesänkningen: Ett tveeggat svärd

Trots skattesänkningen är krögarna optimistiska inför år 2026. Enligt BR.de 86,3 % av företagen förväntar sig positiva effekter på sin affärssituation. Statsminister Markus Söder (CSU) stöder åtgärden på grund av ökade kostnader i branschen, samtidigt som kritiker från vänstern och de gröna stämplar dem som ekonomiskt meningslösa skattegåvor. Gregor Lemke, hyresvärd för "Augustiner Klosterwirt", konstaterar att lägre priser inte är att vänta på menyn. Målet är snarare att undvika prisökningar.

Men inte alla ser skattesänkningen som en hjälpsam åtgärd. Sebastian Gellrich, ägare till Sophien-Stübchen, klagar på att momsen på drycker ligger kvar på 19 %. Han planerar att hålla sin meny liten och koncis och kommer att använda digitala verktyg för onlinebokningar och beställningar för att optimera sin tjänst. Gellrich förlitar sig också på alternativa inkomstkällor som leveranstjänster och appen "Too good to go".

Siffrorna talar för sig själva

Den 31 december 2025 var totalt 98 restauranger registrerade på handelskontoret Königs Wusterhausen. Under 2025 var det 16 nyregistreringar, men även 10 avregistreringar, vilket illustrerar de utmaningar som branschen står inför.

NGG-facket är skeptiskt och räknar inte med att priserna ska sjunka utan snarare en förbättring av vinstmarginalerna hos snabbmatskedjorna. Detta stöds av Dehoga-undersökningen från juli 2025, som visar att endast 51,6 % av anläggningarna ser positiva effekter på pris-prestanda-förhållandet för gäster. Om skattesänkningen faktiskt vore ett universalmedel skulle krögarna ha det bättre nu – men för många handlar det fortfarande om att förbli kreativa och anpassa sig till de nya omständigheterna.