Smanjenje poreza donosi male uštede: restorani se i dalje bore!

Smanjenje poreza donosi male uštede: restorani se i dalje bore!

1. siječnja 2026. godine na snagu je stupilo smanjenje PDV-a za hranu u ugostiteljstvu sa 19% na 7%. Mnogi su ugostitelji ovu mjeru smatrali zakašnjelom i zapravo bi mogla donijeti olakšanje. Ali kakva je stvarnost u Königs Wusterhausenu? Unatoč ovom smanjenju poreza, kretanja cijena ovdje ostaju stabilna, dok cijene hrane, troškovi energije i stanarine nastavljaju rasti. O tome izvještava stranica moz.de.

Ugostiteljstvo je u teškoj situaciji. Ugostitelji se sve više oslanjaju na usluge cateringa i dostave kako bi povećali svoju prodaju. Stjepan Grgić, konobar u Osteriji Foria, napominje da smanjenje poreza malo utječe na cijene, jer jako utječu drugi troškovi poput onih za odreske od vratine koji su s 2,50 eura poskupili na 10 eura. Osim toga, platforme poput Lieferanda naplaćuju do 35% provizije, što dodatno smanjuje profitnu maržu.

Smanjenje poreza: dvosjekli mač

Unatoč smanjenju poreza, ugostitelji optimistično gledaju na 2026. godinu BR.de 86,3% poduzeća očekuje pozitivne učinke na svoju poslovnu situaciju. Premijer Markus Söder (CSU) podržava tu mjeru zbog povećanja troškova u industriji, dok ih kritičari ljevice i Zelenih nazivaju ekonomski besmislenim poreznim darovima. Gregor Lemke, vlasnik “Augustiner Klosterwirt”, navodi da se na jelovniku ne očekuju niže cijene. Umjesto toga, cilj je izbjeći povećanje cijena.

Ali ne vide svi smanjenje poreza kao korisnu mjeru. Sebastian Gellrich, vlasnik Sophien-Stübchena, žali se da je PDV na pića i dalje 19%. Planira zadržati svoj jelovnik malim i sažetim te će koristiti digitalne alate za online rezervacije i naručivanje kako bi optimizirao svoju uslugu. Gellrich se također oslanja na alternativne izvore prihoda kao što su usluge dostave i aplikacija “Too good to go”.

Brojke govore same za sebe

Na dan 31. prosinca 2025. u trgovačkom uredu Königs Wusterhausen registrirano je ukupno 98 ugostiteljskih objekata. U 2025. godini bilo je 16 novih registracija, ali i 10 odjava, što ilustrira izazove s kojima se industrija suočava.

Sindikat NGG je skeptičan i ne očekuje pad cijena, već poboljšanje profitnih marži u lancima brze prehrane. To potvrđuje istraživanje Dehoga iz srpnja 2025., koje pokazuje da samo 51,6% objekata vidi pozitivne učinke na omjer cijene i učinka za goste. Kad bi smanjenje poreza doista bilo lijek, ugostitelji bi sada bili u boljem položaju - ali za mnoge je i dalje važno ostati kreativan i prilagoditi se novim okolnostima.