Los recortes de impuestos generan pocos ahorros: ¡los restaurantes siguen luchando!

Los recortes de impuestos generan pocos ahorros: ¡los restaurantes siguen luchando!

El 1 de enero de 2026 entró en vigor la rebaja del IVA de los alimentos en la restauración del 19% al 7%. Muchos restauradores consideraron que esta medida era necesaria y que, de hecho, podría suponer un alivio. ¿Pero cuál es la realidad en Königs Wusterhausen? A pesar de este recorte de impuestos, la evolución de los precios aquí se mantiene estable, mientras que los precios de los alimentos, los costes de la energía y los alquileres siguen aumentando. Esto es lo que informa el sitio. moz.de.

El sector de la restauración se encuentra en una situación difícil. Los restauradores confían cada vez más en los servicios de catering y entrega a domicilio para aumentar sus ventas. Stjepan Grgić, camarero de Osteria Foria, señala que la reducción de impuestos tiene poco impacto en los precios, ya que otros costes, como el de los filetes de cerdo, que subieron de 2,50 euros a 10 euros, tienen un fuerte impacto. Además, plataformas como Lieferando cobran hasta un 35% de comisión, lo que reduce aún más el margen de beneficio.

La reducción de impuestos: un arma de doble filo

A pesar de la reducción de impuestos, los restauradores son optimistas de cara al año 2026. Según BR.de El 86,3% de las empresas espera efectos positivos en su situación empresarial. El Primer Ministro Markus Söder (CSU) apoya la medida debido al aumento de los costes en el sector, mientras que los críticos de la izquierda y los Verdes la tildan de donaciones fiscales económicamente sin sentido. Gregor Lemke, propietario del restaurante "Augustiner Klosterwirt", afirma que no se pueden esperar precios más bajos en el menú. Más bien, el objetivo es evitar aumentos de precios.

Pero no todos ven el recorte de impuestos como una medida útil. Sebastian Gellrich, propietario de Sophien-Stübchen, se queja de que el IVA sobre las bebidas sigue siendo del 19%. Planea mantener su menú pequeño y conciso y utilizará herramientas digitales para reservas y pedidos en línea para optimizar su servicio. Gellrich también depende de fuentes de ingresos alternativas, como los servicios de entrega y la aplicación “Too good to go”.

Los números hablan por sí solos.

Hasta el 31 de diciembre de 2025 estaban registrados en la oficina comercial de Königs Wusterhausen un total de 98 establecimientos de restauración. En 2025, hubo 16 nuevas altas, pero también 10 bajas, lo que ilustra los desafíos que enfrenta la industria.

El sindicato NGG se muestra escéptico y no espera una caída de los precios, sino más bien una mejora de los márgenes de beneficio de las cadenas de comida rápida. Así lo respalda la encuesta de Dehoga de julio de 2025, que muestra que solo el 51,6% de los establecimientos ve efectos positivos en la relación precio-rendimiento para los huéspedes. Si la reducción de impuestos fuera realmente una panacea, los restauradores estarían ahora en una mejor posición, pero para muchos todavía es cuestión de ser creativos y adaptarse a las nuevas circunstancias.