Οι φορολογικές περικοπές φέρνουν μικρές οικονομίες: τα εστιατόρια συνεχίζουν να αγωνίζονται!

Οι φορολογικές περικοπές φέρνουν μικρές οικονομίες: τα εστιατόρια συνεχίζουν να αγωνίζονται!

Την 1η Ιανουαρίου 2026 τέθηκε σε ισχύ η μείωση του ΦΠΑ για τα τρόφιμα στον κλάδο της εστίασης από 19% σε 7%. Αυτό το μέτρο θεωρήθηκε από πολλούς εστιάτορες ως καθυστερημένο και θα μπορούσε πραγματικά να προσφέρει ανακούφιση. Ποια είναι όμως η πραγματικότητα στο Königs Wusterhausen; Παρά αυτή τη φορολογική μείωση, οι εξελίξεις των τιμών εδώ παραμένουν σταθερές, ενώ οι τιμές των τροφίμων, το κόστος ενέργειας και τα ενοίκια συνεχίζουν να αυξάνονται. Αυτό αναφέρει το site moz.de.

Ο κλάδος της εστίασης βρίσκεται σε δύσκολη θέση. Οι εστιάτορες βασίζονται όλο και περισσότερο στις υπηρεσίες εστίασης και παράδοσης για να αυξήσουν τις πωλήσεις τους. Ο Stjepan Grgić, σερβιτόρος στην Osteria Foria, σημειώνει ότι η μείωση του φόρου έχει μικρή επίδραση στις τιμές, καθώς άλλα κόστη, όπως αυτά για τις μπριζόλες από χοιρινό λαιμό, που αυξήθηκαν από 2,50 ευρώ σε 10 ευρώ, έχουν ισχυρό αντίκτυπο. Επιπλέον, πλατφόρμες όπως το Liefrando χρεώνουν έως και 35% προμήθεια, γεγονός που μειώνει περαιτέρω το περιθώριο κέρδους.

Η φορολογική μείωση: Δίκοπο μαχαίρι

Παρά τη φορολογική περικοπή, οι εστιάτορες είναι αισιόδοξοι για το έτος 2026. Σύμφωνα με BR.de Το 86,3% των επιχειρήσεων αναμένει θετικές επιπτώσεις στην επιχειρηματική τους κατάσταση. Ο Πρωθυπουργός Markus Söder (CSU) υποστηρίζει το μέτρο λόγω του αυξημένου κόστους στον κλάδο, ενώ οι επικριτές από την Αριστερά και τους Πράσινους τα χαρακτηρίζουν ως οικονομικά άσκοπα φορολογικά δώρα. Ο Gregor Lemke, ιδιοκτήτης του "Augustiner Klosterwirt", δηλώνει ότι δεν αναμένονται χαμηλότερες τιμές στο μενού. Αντίθετα, ο στόχος είναι να αποφευχθούν οι αυξήσεις τιμών.

Αλλά δεν βλέπουν όλοι τη μείωση των φόρων ως βοηθητικό μέτρο. Ο Sebastian Gellrich, ιδιοκτήτης του Sophien-Stübchen, καταγγέλλει ότι ο ΦΠΑ στα ποτά παραμένει στο 19%. Σκοπεύει να διατηρήσει το μενού του μικρό και συνοπτικό και θα χρησιμοποιήσει ψηφιακά εργαλεία για online κρατήσεις και παραγγελίες για να βελτιστοποιήσει την υπηρεσία του. Ο Gellrich βασίζεται επίσης σε εναλλακτικές πηγές εισοδήματος, όπως οι υπηρεσίες παράδοσης και η εφαρμογή "Too good to go".

Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους

Στις 31 Δεκεμβρίου 2025, συνολικά 98 εστιατόρια ήταν εγγεγραμμένα στο εμπορικό γραφείο Königs Wusterhausen. Το 2025 έγιναν 16 νέες εγγραφές, αλλά και 10 διαγραφές, γεγονός που καταδεικνύει τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος.

Το σωματείο NGG είναι δύσπιστο και δεν αναμένει πτώση των τιμών, αλλά βελτίωση των περιθωρίων κέρδους στις αλυσίδες fast food. Αυτό υποστηρίζεται από την έρευνα της Dehoga από τον Ιούλιο του 2025, η οποία δείχνει ότι μόνο το 51,6% των καταστημάτων βλέπει θετικά αποτελέσματα στη σχέση τιμής-απόδοσης για τους επισκέπτες. Εάν η μείωση των φόρων ήταν στην πραγματικότητα πανάκεια, οι εστιάτορες θα ήταν σε καλύτερη θέση τώρα - αλλά για πολλούς εξακολουθεί να είναι θέμα να παραμείνουν δημιουργικοί και να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες.