Fièvre des asperges à Kremmen : Dernière chance avant la fin de la saison !

Fièvre des asperges à Kremmen : Dernière chance avant la fin de la saison !

La saison des asperges touche à sa fin dans le Brandebourg. La récolte se termine le 24 juin 2025 après environ 100 jours de travail intensif dans les champs de la ferme d'asperges Kremmen. Le directeur des opérations, Malte Voigts, peut se prévaloir d'une saison réussie, qui s'est accompagnée non seulement d'une récolte élevée, mais aussi d'un record personnel. À la fin de la saison, plus de 1 000 tonnes de ce légume populaire devraient avoir été récoltées, dont 55 tonnes en une seule journée record. En moyenne, cela se situe entre 25 et 35 tonnes par jour, ce qui est très apprécié des clients, comme le rapporte moz.de.

La ferme d'asperges cultive une superficie impressionnante de 200 hectares et compte sur le soutien de plus de 500 employés, dont 150 récolteurs roumains et 100 polonais. Pour ce travail saisonnier, les aides reçoivent le salaire minimum ainsi que des primes de performance pour un bon travail. Malte Voigts souligne que les ouvriers chargés de la récolte ont besoin d'une formation spéciale pour couper les asperges, ce qui nécessite généralement des travailleurs expérimentés. Il n'est pas étonnant que les graveurs expérimentés puissent gérer jusqu'à 120 kilogrammes par jour, alors que la plupart des aides peuvent s'attendre à un prix au kilo compris entre 8 et 12 euros [maz-online.de].

Les travailleurs saisonniers et les défis.

Les défis pour les travailleurs saisonniers sont complexes. En 2025, 250 000 moissonneurs étrangers devraient être nécessaires – un chiffre qui illustre la dépendance de la production agricole à l’égard de ce groupe de travail. Beaucoup de ces aides travaillent dans les entreprises depuis 10 à 20 ans et possèdent une expérience précieuse, essentielle pour couper les asperges, selon le rapport de tagesschau.de.

Mais les conditions de travail posent question. Des critiques telles que l’alliance « Agriculture équitable » soulignent l’augmentation des loyers et les logements souvent inadéquats. Les saisonniers doivent parfois payer jusqu'à 800 euros par mois pour un lit et assumer eux-mêmes les frais d'hébergement et de repas. Une amélioration des normes et un plafonnement des coûts du logement seraient ici nécessaires de toute urgence.

Prix ​​et ventes

Un kilo d'asperges de la meilleure qualité coûte actuellement 14,99 euros, tandis que les asperges cassées changent de mains pour 12 euros. Voigts souligne qu'il peut maintenir le prix du kilo constant, mais que cela pourrait devenir difficile si le salaire minimum continue d'augmenter. Les asperges ne sont pas seulement vendues au niveau régional sur 150 stands entre l'Elbe et l'Oder, elles trouvent également de nombreux acheteurs à Berlin.

Pour Voigts, il y a déjà des perspectives pour les prochaines récoltes : après les asperges, vient la récolte des myrtilles et celle de l'orge à Kremmen. Pour tous les amateurs d'asperges qui ne veulent pas manquer ce délice jusqu'à Noël, il recommande d'éplucher les asperges avant de les congeler, mais de ne pas les cuire, afin d'en préserver le goût unique. Même si la saison est sur le point de se terminer, il est important de se rappeler combien de travail et de passion se cachent dans chaque bouchée.