Chřestová horečka v Kremmenu: Poslední šance před koncem sezóny!

Chřestová horečka v Kremmenu: Poslední šance před koncem sezóny!

Sezóna chřestu v Braniborsku končí. Sklizeň končí 24. června 2025 po zhruba 100 dnech intenzivní práce na polích chřestové farmy Kremmen. Provozní manažer Malte Voigts se může ohlédnout za úspěšnou sezónou, která zahrnovala nejen vysokou sklizeň, ale také osobní rekord. Do konce sezóny se očekávalo, že se sklidí přes 1000 tun oblíbené zeleniny, přičemž za jediný rekordní den bylo sklizeno 55 tun. V průměru se pohybuje mezi 25 a 35 tunami za den, což je u zákazníků velmi oblíbené, jak uvádí moz.de

Chřestová farma obhospodařuje působivých 200 hektarů a spoléhá se na podporu více než 500 zaměstnanců, včetně 150 sklizňových pracovníků z Rumunska a 100 z Polska. Za tuto sezónní práci dostávají pomocníci minimální mzdu a také výkonnostní odměny za dobrou práci. Malte Voigts poznamenává, že pracovníci sklizně potřebují speciální školení pro řezání chřestu, což obvykle vyžaduje zkušené pracovníky. Není divu, že zkušení rytci zvládnou až 120 kilogramů za den, zatímco většina pomocníků může očekávat cenu za kilo mezi 8 a 12 eury [maz-online.de].

Sezónní pracovníci a výzvy.

Výzvy pro sezónní pracovníky jsou složité. V roce 2025 se očekává potřeba 250 000 sklizňových pracovníků ze zahraničí – číslo, které ilustruje závislost zemědělské výroby na této pracovní skupině. Mnoho z těchto pomocníků pracuje ve firmách 10–20 let a mají cenné zkušenosti, které jsou při krájení chřestu podle zprávy na tagesschau.de zásadní.

Pracovní podmínky ale vyvolávají otázky. Kritici jako „Spravedlivé zemědělství“ poukazují na zvýšené nájemné a často nedostatečné ubytování. Sezónní pracovníci musí někdy platit až 800 eur měsíčně za lůžko a sami si hradit náklady na ubytování a stravování. Zde by bylo naléhavě zapotřebí zlepšení standardů a strop nákladů na bydlení.

Ceny a prodeje

Kilo nejkvalitnějšího chřestu aktuálně stojí 14,99 eur, zatímco nalámaný chřest mění majitele za 12 eur. Voigts zdůrazňuje, že dokáže udržet cenu za kilo konstantní, ale pokud bude minimální mzda nadále růst, může to být obtížné. Chřest se prodává nejen regionálně na 150 stáncích mezi Labem a Odrou, ale také najde četné kupce v Berlíně.

Pro Voigts už existuje výhled na další sklizně: Po chřestu přichází sklizeň borůvek a sklizeň ječmene v Kremmenu. Pro všechny milovníky chřestu, kteří si nechtějí nechat ujít pamlsek až do Vánoc, doporučuje chřest před zmrazením oloupat, ale nevařit, aby byla zachována jedinečná chuť. I když se sezóna blíží ke konci, je důležité mít na paměti, kolik práce a vášně jde do každého sousta.