Templiner Eiscafé: Čas pôžitkov končí – nové príchute pre budúcu sezónu!

Templiner Eiscafé: Čas pôžitkov končí – nové príchute pre budúcu sezónu!

V Templine, kde teploty klesajú a dni sa skracujú, sa po úspešnom lete zatvára obľúbená zmrzlináreň Doreen Lobjinski. Útulná zmrzlináreň na Ernst-Thälmann-Straße, ktorá je veľmi obľúbená prázdninovými deťmi, susedmi a stálymi zákazníkmi, musela minulý utorok na sezónu zavrieť svoje brány. Posledný deň otvorenia pripadol na upršaný deň, ktorý pre prevádzkovateľov signalizoval koniec ľadovej sezóny. Doreen Lobjinski, ktorá vykonáva svoje remeslo so srdcom a vášňou, vedie zmrzlináreň s čerstvými talianskymi zmrzlinovými výtvormi, ktoré pochádzajú z továrne v Berlíne. Pracujú tam talianski profesionáli, ktorí sú zodpovední za kvalitu a špeciálne chute.

Tohtoročné vrcholy? Nezvyčajné odrody pomarančovej bazalky, rakytníka a tmavofialovej „Miss Purple“ so sladkými zemiakmi vyvolali nadšenie. Najmä maturanti sa nevedeli nabažiť žuvačiek typu „nebesky modrá“. Kreatívne zmrzlinové kreácie a domáce koláče, ktoré Doreen pečie každý deň od 5. hodiny ráno, lákajú množstvo hostí. Veľký úspech má aj predajná cesta jej manžela so zmrzlinárskym autom po okolitých dedinách.

Trendy a výzvy

Ale ako mnoho zmrzlinárov, aj Doreen Lobjinski musí bojovať s výzvami. Kým iné zmrzlinárne sú už dávno zatvorené alebo ponúkajú len sezónne produkty, ona musí v lete pre nedostatok pracovnej sily skrátiť otváracie hodiny. Situácia sa odráža v celom odvetví; Od roku 2019 do roku 2020 muselo zatvoriť viac ako 240 zmrzlinární a pokles zmrzlinární v Nemecku je zrejmý. Z viac ako 6 000 zmrzlinární v roku 2010 ich zostalo len niečo vyše 5 000. Napriek týmto protivenstvám Lobjinski pevne verí v pokračujúci úspech svojej zmrzlinárne, ktorá začína novú sezónu 1. marca.

Jedným z trendov, ktorý sa presadzuje, je ľadová káva, ktorá je obľúbená najmä u mladších ľudí. V roku 2026 sa studené kávové kreácie ako cold brew alebo ľadové latté stanú celoročným hitom, najmä vďaka vplyvu platforiem ako Instagram a TikTok. Takéto kreatívne drinky by si mohli nájsť cestu aj do zmrzlinárne Lobjinski. Nápady ako studená pena alebo extravagantne pripravené kreácie s ľadovou kávou sa stávajú medzi spotrebiteľmi módou kvôli rastúcej potrebe vizuálne príťažlivej ponuky. Návštevníci zmrzlinárne sú dnes najmä vo veku 50 až 64 rokov, čo vekovo mierne posúva cieľovú skupinu.

Inovácia a výhľad

Doreen už začala premýšľať o budúcej sezóne a uvažuje o zavedení nových príchutí zmrzliny, vrátane psej zmrzliny s pečeňovou klobásou a tvarohom. „To je niečo in,“ hovorí a je otvorená nápadom, ktoré by mohli osloviť rôzne cieľové skupiny.

Zatiaľ čo výzvy pre zmrzlinárne v tomto odvetví v dôsledku pandémie koróny a energetickej krízy sú stále viditeľné, mnohí prevádzkovatelia sú optimistickí, pokiaľ ide o budúcnosť. Pretože zmrzlinárne nie sú len predajné miesta, ale aj miesta pre spoločenské stretnutia a vyžitie. Napriek ťažkostiam sú prevádzkovatelia presvedčení, že sa dokážu prispôsobiť a zostať úspešní, pretože láska k zmrzline je a zostáva neprerušená. Ako pôsobivo dokazuje Doreen Lobjinski.

Všetci milovníci zmrzliny v Templine sa stále tešia na budúci marec: Potom sa zmrzlinové auto opäť prevalí mestom a kreatívne zmrzlinové výtvory si opäť získajú srdcia zákazníkov.