Templiner Eiscafé: De tijd van genieten eindigt – nieuwe smaken voor het volgende seizoen!

Templiner Eiscafé: De tijd van genieten eindigt – nieuwe smaken voor het volgende seizoen!

In Templin, waar de temperaturen dalen en de dagen korter worden, gaat de populaire ijssalon van Doreen Lobjinski dicht na een succesvolle zomer. Afgelopen dinsdag moest de gezellige ijssalon aan de Ernst-Thälmann-Straße, die erg populair is bij vakantiekinderen, buren en vaste klanten, de deuren sluiten voor het seizoen. De laatste openingsdag viel op een regenachtige dag, wat voor de exploitanten het einde van het ijsseizoen betekende. Doreen Lobjinski, die haar vak met hart en passie uitoefent, runt de ijssalon met verse Italiaanse ijscreaties afkomstig uit een fabriek in Berlijn. Er werken Italiaanse professionals die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit en de bijzondere smaak.

De hoogtepunten dit jaar? De bijzondere varianten oranje basilicum, duindoorn en de dieppaarse “Miss Purple” met zoete aardappel zorgen voor enthousiasme. Vooral middelbare scholieren konden geen genoeg krijgen van de ‘hemelsblauwe’ kauwgom. De creatieve ijscreaties en zelfgemaakte taarten die Doreen elke dag vanaf 05.00 uur bakt trekken veel gasten. Ook de verkooptour van haar man met de ijswagen door de omliggende dorpen is een groot succes.

Trends en uitdagingen

Maar zoals veel ijssalons heeft ook Doreen Lobjinski te kampen met uitdagingen. Terwijl andere ijssalons al lang gesloten zijn of alleen seizoensproducten aanbieden, moet zij in de zomer vanwege het tekort aan arbeidskrachten haar openingstijden inkorten. De situatie wordt weerspiegeld in de hele sector; Tussen 2019 en 2020 moesten ruim 240 ijssalons sluiten, en de daling van het aantal ijssalons in Duitsland is duidelijk zichtbaar. Van de ruim 6.000 ijssalons in 2010 zijn er nog maar iets meer dan 5.000 over. Ondanks deze tegenslagen gelooft Lobjinski heilig in het aanhoudende succes van haar ijssalon, die op 1 maart het nieuwe seizoen begint.

Een trend die steeds meer terrein wint is ijskoffie, die vooral populair is onder jongeren. In 2026 zullen koude koffiecreaties zoals cold brew of iced lattes het hele jaar door een hit worden, vooral dankzij de invloed van platforms als Instagram en TikTok. Dergelijke creatieve drankjes zouden ook hun weg kunnen vinden naar ijssalon Lobjinski. Ideeën als koudschuim of extravagant bereide ijskoffiecreaties raken bij de consument in de mode vanwege de toenemende behoefte aan visueel aantrekkelijke aanbiedingen. De ijssalonbezoekers zijn tegenwoordig vooral tussen de 50 en 64 jaar oud, waardoor de doelgroep qua leeftijd enigszins verschuift.

Innovatie en vooruitzichten

Doreen is al aan het nadenken over volgend seizoen en denkt na over de introductie van nieuwe ijssmaken, waaronder hondenijs met leverworst en kwark. “Dat zit er wel in”, zegt ze, en staat open voor ideeën die verschillende doelgroepen kunnen aanspreken.

Hoewel de uitdagingen voor ijssalons in de branche als gevolg van de coronapandemie en de energiecrisis nog steeds merkbaar zijn, zijn veel exploitanten optimistisch over de toekomst. Want ijssalons zijn niet alleen verkooppunten, maar ook plekken voor sociale ontmoetingen en genieten. Ondanks de moeilijkheden zijn de uitbaters ervan overtuigd dat ze zich kunnen aanpassen en succesvol kunnen blijven omdat de liefde voor ijs ongebroken is en blijft. Zoals Doreen Lobjinski op indrukwekkende wijze bewijst.

Alle ijsliefhebbers in Templin kijken nog steeds uit naar volgend jaar maart: dan rolt de ijswagen weer door de stad en zullen de creatieve ijscreaties opnieuw de harten van de klanten veroveren.