Templiner Eiscafé: Baudīšanas laiks beidzas – jaunas garšas nākamajai sezonai!

Templiner Eiscafé: Baudīšanas laiks beidzas – jaunas garšas nākamajai sezonai!

Templinā, kur temperatūra pazeminās un dienas kļūst īsākas, Doreen Lobjinski populārā saldējuma kafejnīca pēc veiksmīgas vasaras tiek slēgta. Pagājušajā otrdienā durvis uz sezonu nācās slēgt mājīgajai saldējuma kafejnīcai Ernst-Thälmann-Straße, kuru ļoti iecienījuši gan brīvdienu bērni, gan kaimiņi, gan pastāvīgie klienti. Pēdējā atklāšanas diena iekrita lietainā dienā, kas operatoriem liecināja par ledus sezonas beigām. Dorēna Lobjinski, kura nodarbojas ar savu amatu ar sirdi un aizrautību, vada saldējuma kafejnīcu ar svaigiem itāļu saldējuma izstrādājumiem, kas nāk no Berlīnes rūpnīcas. Tur strādā itāļu profesionāļi, kuri ir atbildīgi par kvalitāti un īpašajām garšām.

Šī gada svarīgākie notikumi? Sajūsmu izraisījušas neparastās apelsīnu bazilika, smiltsērkšķu šķirnes un dziļi violetā “Miss Purple” ar saldo kartupeli. Jo īpaši vidusskolu absolventi nevarēja saņemties ar “debeszilās” košļājamās gumijas veidu. Radošie saldējuma izstrādājumi un mājās gatavotās kūkas, ko Dorēna cep katru dienu no pulksten 5:00, piesaista daudzus viesus. Lieliski izdevies arī viņas vīra pārdošanas tūre ar saldējuma mašīnu pa apkārtējiem ciemiem.

Tendences un izaicinājumi

Taču, tāpat kā daudzām saldējuma kafejnīcām, arī Dorēnai Lobjinski ir jācīnās ar izaicinājumiem. Kamēr citas saldējuma kafejnīcas jau sen ir slēgtas vai piedāvā tikai sezonas produktus, viņai vasarā darba laiks jāsaīsina darbaspēka trūkuma dēļ. Situācija atspoguļojas visā nozarē; No 2019. līdz 2020. gadam bija jāslēdz vairāk nekā 240 saldējuma kafejnīcas, un saldējuma kafejnīcu skaita samazināšanās Vācijā ir acīmredzama. No vairāk nekā 6000 saldējuma kafejnīcām 2010. gadā ir palikušas tikai nedaudz vairāk par 5000. Neskatoties uz šīm likstām, Lobjinski stingri tic savas saldējuma kafejnīcas panākumiem, kas jauno sezonu sāks 1. martā.

Viena no tendencēm, kas kļūst arvien populārāka, ir ledus kafija, kas ir īpaši populāra gados jaunu cilvēku vidū. 2026. gadā aukstās kafijas izstrādājumi, piemēram, aukstā brūvēšana vai ledus latte, kļūs par visu gadu hītu, īpaši pateicoties tādu platformu kā Instagram un TikTok ietekmei. Šādi radoši dzērieni varētu nonākt arī Lobjinski saldējuma salonā. Tādas idejas kā aukstās putas vai ekstravaganti pagatavoti ledus kafijas izstrādājumi kļūst modē patērētāju vidū, jo pieaug nepieciešamība pēc vizuāli pievilcīgiem piedāvājumiem. Saldējuma kafejnīcas apmeklētāji mūsdienās galvenokārt ir vecumā no 50 līdz 64 gadiem, kas nedaudz novirza mērķa grupu vecuma ziņā.

Inovācijas un perspektīvas

Dorēna jau sākusi domāt par nākamo sezonu un domā par jaunu saldējuma garšu ieviešanu, tostarp suņu saldējumu ar aknu desu un biezpienu. "Tas ir savā ziņā," viņa saka un ir atvērta idejām, kas varētu patikt dažādām mērķa grupām.

Lai gan izaicinājumi saldējuma kafejnīcām nozarē korona pandēmijas un enerģētikas krīzes dēļ joprojām ir pamanāmi, daudzi operatori nākotnē raugās optimistiski. Jo saldējuma kafejnīcas ir ne tikai tirdzniecības vietas, bet arī vietas saviesīgai satikšanai un baudīšanai. Neskatoties uz grūtībām, operatori ir pārliecināti, ka var pielāgoties un palikt veiksmīgi, jo mīlestība pret saldējumu ir un paliek nesalauzta. Kā iespaidīgi pierāda Dorēna Lobjinski.

Visi saldējuma cienītāji Templinā joprojām gaida nākamo martu: tad saldējuma mašīna atkal ripos cauri pilsētai, un radošie saldējuma darinājumi atkal iekaros klientu sirdis.