Templiner Eiscafé: Ο χρόνος απόλαυσης τελειώνει – νέες γεύσεις για την επόμενη σεζόν!

Templiner Eiscafé: Ο χρόνος απόλαυσης τελειώνει – νέες γεύσεις για την επόμενη σεζόν!

Στο Templin, όπου οι θερμοκρασίες πέφτουν και οι μέρες μικραίνουν, το δημοφιλές παγωτατζίδικο της Doreen Lobjinski κλείνει μετά από ένα επιτυχημένο καλοκαίρι. Την περασμένη Τρίτη, το άνετο παγωτατζίδικο στην οδό Ernst-Thälmann-Straße, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε παιδιά διακοπών, γείτονες και τακτικούς πελάτες, έπρεπε να κλείσει τις πόρτες του για την εποχή. Η τελευταία ημέρα των εγκαινίων έπεσε σε μια βροχερή μέρα, η οποία σηματοδότησε το τέλος της εποχής των πάγων για τους χειριστές. Η Doreen Lobjinski, που ασκεί την τέχνη της με καρδιά και πάθος, διευθύνει το παγωτατζίδικο με φρέσκες ιταλικές δημιουργίες παγωτού που προέρχονται από ένα εργοστάσιο στο Βερολίνο. Εκεί εργάζονται Ιταλοί επαγγελματίες που είναι υπεύθυνοι για την ποιότητα και τις ιδιαίτερες γεύσεις.

Τα highlights φέτος; Οι ασυνήθιστες ποικιλίες πορτοκαλιού βασιλικού, ιπποφαούς και το βαθύ μωβ «Miss Purple» με γλυκοπατάτα έχουν προκαλέσει ενθουσιασμό. Ειδικά οι απόφοιτοι γυμνασίου δεν χόρταινα τις τσίχλες τύπου «γαλάζιο του ουρανού». Οι δημιουργικές δημιουργίες παγωτού και οι σπιτικές τούρτες που ψήνει η Doreen καθημερινά από τις 5 το πρωί προσελκύουν πολλούς καλεσμένους. Μεγάλη επιτυχία έχει και η περιοδεία πωλήσεων του συζύγου της με το φορτηγό παγωτού στα γύρω χωριά.

Τάσεις και προκλήσεις

Αλλά όπως πολλά παγωτατζίδικα, η Doreen Lobjinski πρέπει επίσης να αντιμετωπίσει προκλήσεις. Ενώ άλλα παγωτατζίδικα έχουν κλείσει εδώ και καιρό ή προσφέρουν μόνο εποχιακά προϊόντα, η ίδια πρέπει να μειώσει τις ώρες λειτουργίας της το καλοκαίρι λόγω της έλλειψης εργατικού δυναμικού. Η κατάσταση αντανακλάται σε ολόκληρο τον κλάδο. Από το 2019 έως το 2020, πάνω από 240 παγωτατζίδικα χρειάστηκε να κλείσουν και η πτώση στα παγωτατζίδικα στη Γερμανία είναι εμφανής. Από πάνω από 6.000 παγωτατζίδικα το 2010, έχουν απομείνει μόνο λίγο πάνω από 5.000. Παρά αυτές τις αντιξοότητες, η Lobjinski πιστεύει ακράδαντα στη συνεχή επιτυχία του παγωτατζίδικο της, το οποίο ξεκινά τη νέα σεζόν την 1η Μαρτίου.

Μια τάση που κερδίζει έδαφος είναι ο παγωμένος καφές, ο οποίος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους νεότερους. Το 2026, οι δημιουργίες κρύου καφέ, όπως το cold brew ή το παγωμένο lattes θα γίνουν επιτυχία όλο το χρόνο, ειδικά χάρη στην επιρροή πλατφορμών όπως το Instagram και το TikTok. Τέτοια δημιουργικά ποτά θα μπορούσαν επίσης να βρουν το δρόμο τους στο παγωτατζίδικο Lobjinski. Ιδέες όπως ο κρύος αφρός ή οι υπερβολικά παρασκευασμένες δημιουργίες παγωμένου καφέ γίνονται μόδα στους καταναλωτές λόγω της αυξανόμενης ανάγκης για οπτικά ελκυστικές προσφορές. Οι επισκέπτες του παγωτατζίδιου σήμερα είναι κυρίως μεταξύ 50 και 64 ετών, κάτι που αλλάζει ελαφρώς την ομάδα-στόχο ως προς την ηλικία.

Καινοτομία και προοπτική

Η Doreen έχει ήδη αρχίσει να σκέφτεται την επόμενη σεζόν και σκέφτεται να εισάγει νέες γεύσεις παγωτού, συμπεριλαμβανομένου παγωτού σκύλου με λουκάνικο συκώτι και κουάρκ. «Αυτό είναι κάπως in», λέει, και είναι ανοιχτή σε ιδέες που μπορεί να απευθύνονται σε διαφορετικές ομάδες-στόχους.

Ενώ οι προκλήσεις για τα παγωτατζίδικα στον κλάδο λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού και της ενεργειακής κρίσης εξακολουθούν να είναι αισθητές, πολλοί χειριστές είναι αισιόδοξοι για το μέλλον. Γιατί τα παγωτατζίδικα δεν είναι απλώς σημεία πώλησης, αλλά και χώροι κοινωνικών συναντήσεων και απόλαυσης. Παρά τις δυσκολίες, οι χειριστές είναι πεπεισμένοι ότι μπορούν να προσαρμοστούν και να παραμείνουν επιτυχημένοι γιατί η αγάπη για το παγωτό είναι και παραμένει αδιάκοπη. Όπως αποδεικνύει εντυπωσιακά η Doreen Lobjinski.

Όλοι οι λάτρεις του παγωτού στο Templin ανυπομονούν ακόμα για τον επόμενο Μάρτιο: Τότε το φορτηγό παγωτού θα κυλήσει ξανά στην πόλη και οι δημιουργικές δημιουργίες παγωτού θα κερδίσουν και πάλι τις καρδιές των πελατών.