Güstrower Cookbook Awakens mormors recept från Sütterlin!

Güstrower Cookbook Awakens mormors recept från Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Det finns historier som frestar dig att smaka! Så också den nya publikationen av Andy Haensch, ägaren till Grace Bar i Güstrow. Han har släppt en fascinerande kokbok som innehåller gamla recept i det gamla Sütterlin -skriptet. Detta manus blev populärt på 1800 -talet och åtnjöt stor popularitet tills deras förbud mot nationalsocialisterna 1941. För Haensch är Sütterlin -manuset mer än bara en relik från det förflutna; Hon är en bro till hans barndomsminnen, som han fick samla in i sina morföräldrar, där det gamla manuset fortfarande var i vardagen.

Hans arbete "My Old Cookbook" är mer än en enkel receptbok. Den täcker över 120 sidor och presenterar ett noggrant urval av cirka 200 recept som Haensch transkriberade från en gammal bok från Nürnberg -regionen. Han arbetade för att översätta recepten till nya tyska i över ett halvt år och förbereda dem för idag.

en skatt från det förflutna

Recepten i Haenschs bokdatum från omkring 1850 och återspeglar historiska matlagningstraditioner. Många rätter sträcker sig från hjärtliga soppor till hjärtliga kött- och fiskrätter till söta bakverk. En speciell höjdpunkt är 150 -årig bröddumplingssoppa, som visar hållbar användning av ingredienser. En annan intressant punkt är ett eller andra recept som kommer med en makabre språkmelodi, till exempel domstolen "gammal höna i god sås".

Det som gör boken speciell, utöver recepten, termerna, mängderna och det Kurrent-alfabetet, som gör det möjligt för läsarna, är också bättre att hitta sin väg till tidens språk och skriva. Det är en historia som kommer levande när man lagar mat och uppmuntrar läsaren att prova dessa gamla delikatesser.

Support från Digital Archives

Betydelsen av sådana historiska kokböcker understryks också av initiativ som den [historiska receptdatabasen] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezept databas/), som har varit ett värderbart onlineverktyg för forskning och analyser av regional-traditioner sedan 20.20. Century, det erbjuder inte bara en titt på det förflutna, utan främjar också att hantera kulinarisk historia i samband med kultur. Digital Collection of University Library Gießen är ett exempel på samarbetet mellan vetenskap och kulinarisk övervägande som syftar till att göra gamla manuskript tillgängliga för forskning och nyfikna kockar.

Haenschs stora inställning till att bevara traditionella recept är ett värdefullt bidrag till att främja kulinariskt arv och regionala specialiteter. Hans kokbok är inte bara en potentiell bästsäljare, utan också en tidlös följeslagare i köket. Intresserade parter kan beställa "Min gamla kokbok" direkt från Grandmar -webbplatsen. Som Uwe-Johnson-biblioteket redan har frågat verkar fascinationen för dessa gamla recept också vara bra.