Güstrower Cookbook prebudí recepty babičky zo Sütterlin!

Güstrower Cookbook prebudí recepty babičky zo Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Existujú príbehy, ktoré vás pokúšajú ochutnať! Takže aj nová publikácia Andyho Haenscha, majiteľa Grace Bar v Güstowe. Vydal fascinujúcu kuchársku knihu, ktorá obsahuje staré recepty v starom skripte Sütterlin. Tento scenár sa stal populárnym v 19. storočí a užíval si veľkú popularitu až do ich zákazu národných socialistov v roku 1941. Pre Haensch je scenár Sütterlin viac ako len pozostatok minulosti; Je mostom k jeho detským spomienkam, ktoré mu bolo dovolené zbierať vo svojich starých rodičoch, kde bol starý scenár stále v každodennom živote.

Jeho práca „Moja stará kuchárka“ je viac ako jednoduchá kniha receptov. Zahŕňa viac ako 120 strán a predstavuje dôkladný výber približne 200 receptov, ktoré Haensch prepisoval zo starej knihy zo Norimberského regiónu. Pracoval na preklad receptov do novej nemčiny viac ako pol roka a pripravil ich na dnešok.

a treasure from the past

Recepty v Haenschovej knihe sa datujú od okolo roku 1850 a odrážajú historické tradície varenia. Rozmanitosť jedál siaha od výdatných polievok až po výdatné mäso a rybie jedlá až po sladké pečivo. Špeciálnym vrcholom je 150 -ročná polievka na knedľa chleba, ktorá vykazuje trvalo udržateľné používanie ingrediencií. Ďalším zaujímavým bodom sú jeden alebo druhý recepty, ktoré sa dodávajú s strašidelnou jazykovou melódiou, ako napríklad súd „stará sliepka v dobrej omáčke“.

Čo robí knihu špeciálnou, okrem receptov, výrazov, množstiev a Kurrent-alfabet, ktorý umožňuje čitateľom, je lepšie nájsť cestu do jazyka a písania času. Je to kúsok histórie, ktorá ožíva pri varení a povzbudzuje čitateľa, aby vyskúšal tieto staré pochúťky.

Podpora z digitálnych archívov

Dôležitosť takýchto historických kuchárskych kníh je tiež zdôraznená iniciatívami, ako je [historická databáza receptov] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezept database/), ktorá je cenným online nástrojom pre výskum a analyzovanie regionálnych kuchynských tradícií od 20.020. 20. storočie ponúka nielen pohľad do minulosti, ale tiež podporuje zaobchádzanie s kulinárskou históriou v súvislosti s kultúrou. Digitálna zbierka University Library Gießen je príkladom spolupráce medzi vedou a kulinárskym rokom, ktorej cieľom je sprístupniť staré rukopisy k výskumu a zvedavým kuchárom.

Haenschov veľký prístup k zachovaniu tradičných receptov je cenným prínosom k propagácii kulinárskeho dedičstva a regionálnych špecialít. Jeho kuchárka nie je len potenciálnym bestsellerom, ale aj nadčasovým spoločníkom v kuchyni. Zainteresované strany si môžu objednať „moju starú kuchárku“ priamo z webovej stránky v stane. Ako sa už pýtala knižnica Uwe-Johnson, fascinácia pre tieto staré recepty sa tiež javí ako skvelá.