Cartea de bucate Güstrower trezește rețetele bunicii de la Sütterlin!

Cartea de bucate Güstrower trezește rețetele bunicii de la Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Există povești care te ispitesc să gust! La fel și noua publicație a lui Andy Haensch, proprietarul Grace Bar din Güstrow. El a lansat o carte de bucate fascinantă care conține rețete vechi în vechiul scenariu Sütterlin. Acest scenariu a devenit popular în secolul al XIX -lea și s -a bucurat de o mare popularitate până la interzicerea lor pe socialiștii naționali în 1941. Pentru Haensch, scenariul Sütterlin este mai mult decât o simplă relicvă a trecutului; Ea este o punte către amintirile sale din copilărie, pe care i s -a permis să le colecteze la bunicii săi, unde vechiul scenariu era încă în viața de zi cu zi.

Opera lui „Vechea mea carte de bucate” este mai mult decât o simplă carte de rețete. Acoperă peste 120 de pagini și prezintă o selecție atentă de aproximativ 200 de rețete pe care Haensch le -a transcris dintr -o carte veche din regiunea Nürnberg. A lucrat pentru a traduce rețetele în germană nouă de mai bine de o jumătate de an și pentru a le pregăti pentru astăzi.

o comoară din trecut

Rețetele din cartea lui Haensch datează în jurul anului 1850 și reflectă tradițiile istorice de gătit. Varietatea de feluri de mâncare variază de la supe copioase până la mâncăruri din carne și pește până la produse coapte dulci. Un punct culminant special este supa de găluște de pâine de 150 de ani, care prezintă utilizarea durabilă a ingredientelor. Un alt punct interesant sunt una sau celelalte rețete care vin cu o melodie de limbă macabră, cum ar fi curtea „găina veche în sos bun”.

Ce face cartea specială, pe lângă rețetele, termenii, cantitățile și kurrent-alfabetul, care permite cititorilor, sunt, de asemenea, mai bine să-și găsească drumul în limbajul și scrierea vremii. Este o bucată de istorie care devine vie atunci când gătește și încurajează cititorul să încerce aceste delicatese vechi.

Suport de la Arhivele Digitale

Importanța unor astfel de cărți de bucate istorice este, de asemenea, subliniată de inițiative precum [baza de date de rețete istorice] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezept baza de date/), care a fost un instrument online valabil pentru cercetarea și analizarea tradițiilor regionale din 2020. Nu numai că oferă o privire asupra trecutului, dar promovează și tratarea istoriei culinare în legătură cu cultura. Colecția digitală a Bibliotecii Universității Gießen este un exemplu de cooperare între știință și deliberare culinară care are ca scop să facă manuscrise vechi accesibile cercetărilor și bucătarilor curioși.

Marea abordare a lui Haensch pentru păstrarea rețetelor tradiționale este o contribuție valoroasă la promovarea patrimoniului culinar și a specialităților regionale. Cartea sa de bucate nu este doar un potențial bestseller, ci și un însoțitor atemporal în bucătărie. Părțile interesate pot comanda „vechiul meu carte de bucate” direct de pe site -ul Grandmar. După cum a cerut deja biblioteca Uwe-Johnson, fascinația pentru aceste rețete vechi pare să fie mare.