Güstrower kokebok vekker bestemors oppskrifter fra Sütterlin!

Güstrower kokebok vekker bestemors oppskrifter fra Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Det er historier som frister deg til å smake! Så også den nye publikasjonen av Andy Haensch, eieren av Grace Bar i Güstrow. Han har gitt ut en fascinerende kokebok som inneholder gamle oppskrifter i det gamle Sütterlin -manuset. Dette manuset ble populært på 1800 -tallet og likte stor popularitet inntil deres forbud mot nasjonalsosialistene i 1941. For Haensch er Sütterlin -manuset mer enn bare en relikvie fra fortiden; Hun er en bro til barndomsminnene hans, som han fikk lov til å samle i besteforeldrene sine, der det gamle manuset fremdeles var i hverdagen.

Hans arbeid "My Old Cookbook" er mer enn en enkel oppskriftsbok. Den dekker over 120 sider og presenterer et nøye utvalg av rundt 200 oppskrifter som Haensch transkriberte fra en gammel bok fra Nürnberg -regionen. Han jobbet for å oversette oppskriftene til ny tysk i over et halvt år og forberede dem til i dag.

en skatt fra fortiden

Oppskriftene i Haenschs bok er fra rundt 1850 og gjenspeiler historiske matlagingstradisjoner. Ulike retter spenner fra hjertelige supper til hjertelig kjøtt- og fiskeretter til søte bakevarer. Et spesielt høydepunkt er den 150 år gamle brød -dumplingssuppen, som viser bærekraftig bruk av ingredienser. Et annet interessant poeng er en eller de andre oppskriftene som følger med en makabre språkmelodi, for eksempel retten "gammel høne i god saus".

hva som gjør boken spesiell, i tillegg til oppskriftene, begrepene, mengdene og Kurrent-alfabet, som gjør det mulig for lesere, er også bedre å finne veien inn i tiden og skrivingen av tiden. Det er et stykke historie som blir levende når du lager mat og oppfordrer leseren til å prøve disse gamle delikatessene.

støtte fra digitale arkiver

Betydningen av slike historiske kokebøker understrekes også av initiativer som [Historical Recipe Database] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-tudies/mottar for å forske og analysere Regional-kjøkkenet. Det gir ikke bare et blikk på fortiden, men fremmer også å håndtere kulinarisk historie i forbindelse med kultur. Digital Collection of the University Library Gießen er et eksempel på samarbeidet mellom vitenskap og kulinarisk overlegg som tar sikte på å gjøre gamle manuskripter tilgjengelig for forskning og nysgjerrige kokker.

Haenschs store tilnærming til å bevare tradisjonelle oppskrifter er et verdifullt bidrag til å fremme kulinariske arv og regionale spesialiteter. Kokeboken hans er ikke bare en potensiell bestselger, men også en tidløs følgesvenn på kjøkkenet. Interesserte parter kan bestille "My Old Cookbook" direkte fra Grandmar -nettstedet. Som Uwe-Johnson-biblioteket allerede har spurt, ser fascinasjonen for disse gamle oppskriftene også ut til å være stor.