Güstrower pavārgrāmata Awakens vecmāmiņas receptes no Sütterlin!

Güstrower pavārgrāmata Awakens vecmāmiņas receptes no Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Ir stāsti, kas kārdina jūs nobaudīt! Tātad arī jaunā publikācija Andy Haensch, Grace Bar īpašnieks Güstrow. Viņš ir izlaidis aizraujošu pavārgrāmatu, kurā ir vecas receptes vecajā Sütterlin skriptā. Šis scenārijs kļuva populārs 19. gadsimtā un baudīja lielu popularitāti, līdz 1941. gadā viņu aizliegums nacionālsociālistiem. Haensch Sütterlin scenārijs ir vairāk nekā tikai pagātnes relikts; Viņa ir tilts uz viņa bērnības atmiņām, kuras viņam ļāva savākt vecvecākos, kur vecais scenārijs joprojām bija ikdienas dzīvē.

Viņa darbs "Mana vecā pavārgrāmata" ir vairāk nekā vienkārša recepšu grāmata. Tas aptver vairāk nekā 120 lappuses un piedāvā rūpīgu apmēram 200 recepšu izvēli, kuras Haensch pārrakstīja no vecās grāmatas no Nirnbergas reģiona. Viņš vairāk nekā pusgadu strādāja, lai receptes pārvērstu jaunā vācu valodā un sagatavotu tās šodienai.

dārgums no pagātnes

Receptes Haensch grāmatā ir datēta ar aptuveni 1850. gadu un atspoguļo vēsturiskās gatavošanas tradīcijas. Trauku dažādība svārstās no sirsnīgām zupām līdz sirsnīgām gaļas un zivju ēdieniem līdz saldām ceptajām precēm. Īpašs akcents ir 150 gadu maizes klimpa zupa, kas parāda ilgtspējīgu sastāvdaļu izmantošanu. Vēl viens interesants punkts ir viena vai otra receptes, kas nāk ar makabras valodas melodiju, piemēram, tiesa "Vecā vista labā mērcē".

Kas padara grāmatu īpašu, papildus receptēm, termini, daudzumi un Kurrent-Alphabet, kas ļauj lasītājiem, arī labāk atrast ceļu tā laika valodā un rakstīšanā. Tas ir vēstures gabals, kas atdzīvojas, gatavojot ēdienu, un mudina lasītāju izmēģināt šīs vecās delikateses.

Atbalsts no digitālajiem arhīviem

Šādu vēsturisko pavārgrāmatu nozīmi uzsver arī tādas iniciatīvas kā [vēsturiskā recepšu datu bāze] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studeies/histisches-rezept datu bāze/), kas ir ieguvis vairāk nekā 13 kompozīcijas, kas iegūtas no vairāk nekā 13. 20. gadsimts, tas ne tikai piedāvā ieskatu pagātnē, bet arī veicina darījumu ar kulinārijas vēsturi saistībā ar kultūru. Universitātes bibliotēkas Gießen digitālā kolekcija ir zinātnes un kulinārijas apspriežu sadarbības piemērs, kuras mērķis ir padarīt vecus manuskriptus pieejamus pētniecībai un ziņkārīgiem šefpavāriem.

Haensch lieliskā pieeja tradicionālo recepšu saglabāšanai ir vērtīgs ieguldījums kulinārijas mantojuma un reģionālo specialitāšu veicināšanā. Viņa pavārgrāmata ir ne tikai potenciāls bestsellers, bet arī mūžīgs pavadonis virtuvē. Ieinteresētās puses var pasūtīt "manu veco pavārgrāmatu" tieši no Grandmar vietnes. Tā kā Uwe-Johnson bibliotēka jau ir jautājusi, šķiet, ka arī šo veco recepšu aizraušanās ir lieliska.