Güstrower kulinarijos knyga pažadina močiutės receptus iš Sütterlin!

Güstrower kulinarijos knyga pažadina močiutės receptus iš Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Yra istorijų, kurios vilioja paragauti! Taigi ir naujas „Grace Bar“ savininko Güstrow savininkas Andy Haenschas. Jis išleido žavią kulinarijos knygą, kurioje yra seni receptai senajame „Sütterlin“ scenarijuje. Šis scenarijus išpopuliarėjo XIX a. Ji yra tiltas į jo vaikystės prisiminimus, kuriuos jam buvo leista rinkti savo seneliuose, kur senasis scenarijus vis dar buvo kasdieniame gyvenime.

Jo darbas „Mano sena kulinarijos knyga“ yra daugiau nei paprasta receptų knyga. Jis apima daugiau nei 120 puslapių ir pateikia kruopščią maždaug 200 receptų, kuriuos Haenschas perrašė iš senos knygos iš Niurnbergo regiono, pasirinkimą. Jis daugiau nei pusę metų išvertė receptus į naują vokiečių kalbą ir paruošė juos šiandien.

lobis iš praeities

Haenscho knygos receptai datuojami maždaug 1850 m. Ir atspindi istorines maisto gaminimo tradicijas. Patiekalų įvairovė svyruoja nuo nuoširdžių sriubų iki nuoširdžios mėsos ir žuvies patiekalų iki saldžių kepinių. Ypatingas akcentas yra 150 metų -budri duonos koldūnų sriuba, kuri rodo tvarų ingredientų naudojimą. Kitas įdomus dalykas yra vienas ar kiti receptai, kuriuose pateikiama makabriška kalbos melodija, pavyzdžiui, teismas „sena višta gero padažo“.

Kas daro knygą ypatingą, be receptų, terminų, kiekių ir kursų alfabo, kuri leidžia skaitytojams, taip pat geriau atranda savo kelią ir rašymą. Tai yra istorijos kūrinys, kuris atgyja gaminant maistą ir skatina skaitytoją išbandyti šiuos senus delikatesus.

palaikymas iš skaitmeninių archyvų

Tokių istorinių kulinarinių knygų svarbą taip pat pabrėžia tokios iniciatyvos kaip [istorinių receptų duomenų bazė] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezept Database/), kuri buvo vertinga internetinė priemonė nuo 2020 m. XX amžiuje tai ne tik apžvelgia praeitį, bet ir skatina kovojant su kulinarine istorija, susijusią su kultūra. Skaitmeninė universiteto bibliotekos Gießen kolekcija yra mokslo ir kulinarinių svarstymų bendradarbiavimo pavyzdys, kurio tikslas-padaryti senus rankraščius, prieinamus tyrimams ir smalsiems virėjams.

Puikus Haenscho požiūris į tradicinių receptų išsaugojimą yra vertingas indėlis skatinant kulinarinį paveldą ir regionines specialybes. Jo kulinarijos knyga yra ne tik potencialus bestseleris, bet ir nesenstantis kompanionas virtuvėje. Suinteresuotosios šalys gali užsisakyti „Mano sena kulinarijos knyga“ tiesiai iš „Grandmar“ svetainės. Kaip jau paprašė Uwe-Johnsono bibliotekos, atrodo, kad žavisi šiuos senus receptus.