Güstrower Cookbook budi bakine recepte iz Sütterlina!

Güstrower Cookbook budi bakine recepte iz Sütterlina!

Güstrow, Deutschland - Postoje priče koje vas iskušavaju da okusite! Tako i nova publikacija Andyja Haenscha, vlasnika Grace Bar u Güstrowu. Objavio je fascinantnu kuharsku knjigu koja sadrži stare recepte u starom scenariju Sütterlina. Ovaj je scenarij postao popularan u 19. stoljeću i uživao je u velikoj popularnosti sve do njihove zabrane nacionalsocijalista 1941. godine. Za Haensch, Sütterlinski scenarij je više nego samo relikvija prošlosti; Ona je most do njegovih sjećanja iz djetinjstva, koje mu je bilo dopušteno da sakuplja u bakama i djedovima, gdje je stari scenarij još bio u svakodnevnom životu.

Njegov rad "Moja stara kuharica" ​​više je od jednostavne knjige recepata. Obuhvaća preko 120 stranica i predstavlja pažljiv odabir od oko 200 recepata koje je Haensch prepisao iz stare knjige iz regije Nürnberg. Radio je na prevođenju recepata na novi njemački više od pola godine i pripremi ih za danas.

blago iz prošlosti

Recepti u Haenschovoj knjizi datiraju iz oko 1850. godine i odražavaju povijesne tradicije kuhanja. Raznolikost jela kreće se od srdačnih juha do srdačnog jela od mesa i ribe do slatkih peciva. Poseban naglasak je juha od knedle od kruha od 150 godina, koja pokazuje održivu upotrebu sastojaka. Još jedna zanimljiva točka su jedan ili drugi recepti koji dolaze s melodijom jezika makabre, poput suda "Old Hen u dobrom umaku".

Ono što knjigu čini posebnom, osim recepata, pojmova, količina i Kurrent-alfabet, koji omogućuje čitateljima, također su bolje pronaći svoj put u jezik i pisanje vremena. To je dio povijesti koji oživljava prilikom kuhanja i potiče čitatelja da isproba ove stare delicije.

Podrška iz digitalnih arhiva

Važnost takvih povijesnih kuharskih knjiga također je naglašena inicijativama poput [baze podataka povijesnih recepta] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-dudies/histisches-rezept baza od 20 godina, koji je bio na internetu i analitičkom alatu za istraživanje i analiza Stoljeće, ne samo da nudi pogled u prošlost, već i promiče suočavanje s kulinarskom poviješću u vezi s kulturom. Digitalna zbirka Sveučilišne biblioteke Gießen primjer je suradnje između znanosti i kulinarskog razmatranja koja ima za cilj da se stari rukopisi pristupaju istraživanjima i znatiželjnim kuharima.

Haenschov veliki pristup očuvanju tradicionalnih recepata vrijedan je doprinos promicanju kulinarske baštine i regionalnih specijaliteta. Njegova kuharica nije samo potencijalni bestseler, već i bezvremenski pratitelj u kuhinji. Zainteresirane strane mogu naručiti "moju staru kuharicu" izravno s web stranice bake. Kao što je knjižnica Uwe-Johnson već pitala, čini se da je fascinacija za ove stare recepte sjajna.