Le livre de cuisine de Güstrower réveille les recettes de grand-mère de Sütterlin!

Le livre de cuisine de Güstrower réveille les recettes de grand-mère de Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Il y a des histoires qui vous tentent de goûter! Ainsi également la nouvelle publication d'Andy Haensch, le propriétaire du Grace Bar à Güstrow. Il a publié un livre de cuisine fascinant qui contient de vieilles recettes dans l'ancien script Sütterlin. Ce scénario est devenu populaire au 19e siècle et a joui d'une grande popularité jusqu'à leur interdiction des nationaux socialistes en 1941. Pour Haensch, le script de Sütterlin est plus qu'une simple relique du passé; Elle est un pont vers ses souvenirs d'enfance, qu'il a été autorisé à collecter dans ses grands-parents, où l'ancien script était encore dans la vie quotidienne.

Son travail "My Old Cookbook" est plus qu'un simple livre de recettes. Il couvre plus de 120 pages et présente une sélection minutieuse d'environ 200 recettes que Haensch a transcrites à partir d'un vieux livre de la région de Nuremberg. Il a travaillé pour traduire les recettes en nouvel allemand pendant plus d'un demi-an et les préparer aujourd'hui.

un trésor du passé

Les recettes du livre de Haensch datent d'environ 1850 et reflètent les traditions de cuisine historiques. La variété des plats varie des soupes copieuses aux plats de viande et de poisson copieux aux pâtisseries sucrées. Un point culminant spécial est la soupe de boulette de pain à 150 ans, qui montre une utilisation durable des ingrédients. Un autre point intéressant est l'une ou les autres recettes qui accompagnent une mélodie de langue macabre, comme la "vieille poule en bonne sauce".

Ce qui rend le livre spécial, en plus des recettes, les termes, les quantités et le kurrent-alphabet, qui permet aux lecteurs, il est également préférable de trouver leur chemin dans la langue et l'écriture de l'époque. C'est un morceau d'histoire qui prend vie lors de la cuisson et encourage le lecteur à essayer ces anciennes spécialités.

Prise en charge des archives numériques

L'importance de ces livres de cuisine historiques est également soulignée par des initiatives telles que la [base de données historiques de recettes] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studes/histisches-rezept la base de données /), qui a été un outil en ligne précieux pour la recherche et l'analyse des traditions régionales de la 20e année depuis 2020. Century, il offre non seulement un aperçu du passé, mais favorise également le traitement de l'histoire culinaire en relation avec la culture. La collection numérique de la bibliothèque universitaire Gießen est un exemple de la coopération entre la science et la délibération culinaire qui vise à rendre les vieux manuscrits accessibles à la recherche et aux chefs curieux.