Güstrewer -keittokirja herättää isoäidin reseptejä Sütterliniltä!

Güstrewer -keittokirja herättää isoäidin reseptejä Sütterliniltä!

Güstrow, Deutschland - On tarinoita, jotka houkuttelevat sinua maistamaan! Joten myös Güstrowin Grace Barin omistajan Andy Haenschin uusi julkaisu. Hän on julkaissut kiehtovan keittokirjan, joka sisältää vanhoja reseptejä vanhassa Sütterlin -käsikirjoituksessa. Tämä käsikirjoitus tuli suosituksi 1800 -luvulla ja nautti suuresta suosiosta, kunnes heidän kansallissosialistien kielto oli vuonna 1941. Haenschille Sütterlinin käsikirjoitus on enemmän kuin vain menneisyyden jäännös; Hän on silta hänen lapsuuden muistoihinsa, joita hän sai kerätä isovanhemmillaan, missä vanha käsikirjoitus oli vielä jokapäiväisessä elämässä.

Hänen työnsä "Vanha keittokirja" on enemmän kuin yksinkertainen reseptikirja. Se kattaa yli 120 sivua ja tarjoaa huolellisen valikoiman noin 200 reseptiä, jotka Haensch on kirjoittanut vanhasta kirjasta Nürnbergin alueelta. Hän työskenteli kääntääkseen reseptit uuteen saksaksi yli puolen vuoden ajan ja valmistelemaan ne tänään.

Aarre menneisyydestä

Haenschin kirjan reseptit ovat peräisin noin vuodesta 1850 ja heijastavat historiallisia keittoperinteitä. Ruokia monenlaisia ​​astiat vaihtelevat runsasta keitosta runsasta lihaa ja kalasuokia makeisiin leipomotuotteisiin. Erityinen kohokohta on 150 -vuotinen leivän nyytinkeitto, joka osoittaa ainesosien kestävää käyttöä. Toinen mielenkiintoinen kohta on yksi tai toinen reseptit, joissa on makaabre -kielen melodia, kuten tuomioistuin "vanha kana hyvässä kastikkeessa".

Mikä tekee kirjasta erityisen, reseptien, termien, määrien ja lukijoiden, jotka mahdollistavat Kurrent-alfabetin lisäksi, on myös parempi löytää tiensä ajan kielelle ja kirjoittamiseen. Se on pala historiaa, joka herää keittäessään ja rohkaisee lukijaa kokeilemaan näitä vanhoja herkkuja.

Digitaalisen arkiston tuki

Tällaisten historiallisten keittokirjojen merkitystä korostaa myös aloitteilla, kuten [historiallinen reseptitietokanta] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezept -tietokanta/), joka on ollut arvokas verkkotyökalu myöhään 15 000: n vasta-asteen kanssa. Century, se ei vain tarjoa katsausta menneisyyteen, vaan myös edistää kulinaarisen historian käsittelyä kulttuurin yhteydessä. Yliopistokirjaston Gießenin digitaalinen kokoelma on esimerkki tieteen ja kulinaarisen keskustelun välisestä yhteistyöstä, jonka tavoitteena on tehdä vanhoista käsikirjoituksista tutkimuksen ja uteliaiden kokien saataville.

Haenschin suuri lähestymistapa perinteisten reseptien säilyttämiseen on arvokas panos kulinaarisen perinnön ja alueellisten erikoisuuksien edistämiseen. Hänen keittokirja ei ole vain potentiaalinen bestselleri, vaan myös ajatton seuralainen keittiössä. Asianomaiset osapuolet voivat tilata "vanhan keittokirjan" suoraan Grandmarin verkkosivustolta. Kuten Uwe-Johnson-kirjasto on jo kysynyt, näiden vanhojen reseptien kiehtovuus näyttää myös olevan hienoa.