Güstroweri kokaraamat äratab vanaema retseptid Sütterlinilt!

Güstroweri kokaraamat äratab vanaema retseptid Sütterlinilt!

Güstrow, Deutschland - On lugusid, mis ahvatlevad teid maitsta! Nii ka Güstrow Grace Bari omaniku Andy Haenschi uus väljaanne. Ta on välja andnud põneva kokaraamatu, mis sisaldab vanu retsepte vanas Sütterlini skriptis. See skript sai populaarseks 19. sajandil ja nautis suurt populaarsust, kuni nende 1941. aastal natsionaalsotsialistide keelustamine. Haenschi jaoks on Sütterlini skript midagi enamat kui lihtsalt mineviku reliikvia; Ta on sild tema lapsepõlvemälestuste juurde, mida tal lubati koguda vanavanemates, kus vana skript oli endiselt igapäevaelus.

Tema töö "Minu vana kokaraamat" on midagi enamat kui lihtne retseptiraamat. See hõlmab üle 120 lehekülje ja tutvustab hoolikat valikut umbes 200 retseptist, mille Haensch transkribeeris Nürnbergi piirkonna vanast raamatust. Ta töötas retseptide uue saksa keele tõlkimiseks üle poole aasta ja valmistas neid tänaseks ette.

aare minevikust

Haenschi raamatus sisalduvad retseptid umbes 1850. aasta paiku ja kajastavad ajaloolisi toiduvalmistamise traditsioone. Nõude mitmekesisus ulatub südamlike suppideni südamliku liha- ja kalatoiduteni magusate küpsetisteni. Spetsiaalne esiletõst on 150 -aastase leiva pelmeenisupp, mis näitab koostisosade jätkusuutlikku kasutamist. Veel üks huvitav punkt on üks või muud retseptid, mis on kaasas makabalise keele meloodiaga, näiteks kohus "vana kana heas kastmes".

Mis teeb raamatule lisaks retseptidele eriliseks ka terminid, kogused ja Kurrent-alphabet, mis võimaldab lugejaid, on ka parem leida tee selle aja keelde ja kirjutamise. See on tükk ajalugu, mis tuleb toiduvalmistamisel ellu ja julgustab lugejat neid vanu hõrgutisi proovima.

tugi digitaalse arhiivist

Selliste ajalooliste kokaraamatute olulisust rõhutavad ka sellised algatused nagu [ajalooline retseptide andmebaas] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-foodsies/histisches-rezept Database/), mis on alates 20 000-aastasest kööginast alates 20 000-st, mis on olnud väärtuslik veebis, mis on olnud 15 000-st, alates 20 000-st. Mitte ainult ei paku minevikku, vaid edendab ka kultuuriga seoses kulinaaria ajalooga tegelemist. Ülikooli raamatukogu Gießeni digitaalne kollektsioon on näide teaduse ja kulinaarse arutelu koostööst, mille eesmärk on muuta vanad käsikirjad uurimistööle ja uudishimulikele kokkadele.

Haenschi suur lähenemisviis traditsiooniliste retseptide säilitamiseks on väärtuslik panus kulinaarse pärandi ja piirkondlike erialade edendamisse. Tema kokaraamat pole mitte ainult potentsiaalne bestseller, vaid ka köögis ajatu kaaslane. Huvitatud pooled saavad tellida "minu vana kokaraamatu" otse vanaema veebisaidilt. Nagu Uwe-Johnsoni raamatukogu on juba küsinud, näib ka nende vanade retseptide vaimustus olevat suurepärane.