Kuchařka Güstrower probudí recepty babičky od Sütterlina!

Kuchařka Güstrower probudí recepty babičky od Sütterlina!

Güstrow, Deutschland - Existují příběhy, které vás přimýšlejí o chuti! Takže také nová publikace Andyho Haenscha, majitele Grace Bar v Güstrow. Vydal fascinující kuchařku, která obsahuje staré recepty ve starém skriptu Sütterlin. Tento skript se stal populárním v 19. století a užil si velkou popularitu až do svého zákazu nacionálních socialistů v roce 1941. Pro Haensch je Sütterlin skript víc než jen relikvie minulosti; Je to most k jeho vzpomínkám na dětství, které mu bylo dovoleno sbírat ve svých prarodičích, kde byl starý scénář stále v každodenním životě.

Jeho práce „Moje stará kuchařka“ je více než jednoduchá kniha receptů. Pokrývá přes 120 stránek a představuje pečlivý výběr přibližně 200 receptů, které Haensch přepsal ze staré knihy z norimberské oblasti. Pracoval na překládání receptů do New German více než půl roku a připravil je na dnešek.

Poklad z minulosti

Recepty v Haenschově knize datují od roku 1850 a odrážejí historické tradice vaření. Rozmanitost jídel sahá od vydatných polévek po vydatné maso a rybí jídla až po sladké pečivo. Zvláštním vrcholem je polévka na knedlíky s chlebem 150 let, která ukazuje udržitelné používání ingrediencí. Dalším zajímavým bodem jsou jeden nebo další recepty, které přicházejí s strašidelnou melodií jazyka, jako je soud „Stará slepice v dobré omáčce“.

Co dělá knihu zvláštní, kromě receptů, podmínek, množství a Kurrent-alfabet, která umožňuje čtenářům, je také lepší najít cestu do jazyka a psaní času. Je to kousek historie, který ožívá při vaření a povzbuzuje čtenáře, aby vyzkoušel tyto staré pochoutky.

Podpora z digitálních archivů

Důležitost takových historických kuchařek je také podtržen iniciativami, jako je [historická databáze receptů] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-cood-studies/Hhistisches-rezept Database/), který byl od roku 2020 cenným online nástrojem pro výzkum a analýzu regionálních kuchyňských tradic. Století nabízí nejen pohled do minulosti, ale také podporuje řešení kulinářské historie v souvislosti s kulturou. Digitální sbírka univerzitní knihovny Gießen je příkladem spolupráce mezi vědou a kulinářským jednáním, jehož cílem je zpřístupnit staré rukopisy pro výzkum a kulické kuchaře.

Haenschův velký přístup k zachování tradičních receptů je cenným přínosem k propagaci kulinářského dědictví a regionálních specialit. Jeho kuchařka není jen potenciálním bestsellerem, ale také nadčasovým společníkem v kuchyni. Zainteresované strany si mohou objednat „Moje stará kuchařka“ přímo z webu Grandmar. Jak se knihovna Uwe-Johnson již zeptala, fascinace těchto starých receptů se také zdá být skvělá.