Готварската книга на Güstrower събужда рецептите на баба от Sütterlin!

Готварската книга на Güstrower събужда рецептите на баба от Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - Има истории, които ви изкушават да опитате! Така също и новата публикация на Анди Хайш, собственик на Grace Bar в Гюстроу. Той е пуснал завладяваща готварска книга, която съдържа стари рецепти в стария сценарий на Sütterlin. Този сценарий става популярен през 19 век и се радва на голяма популярност, докато забраната им за националните социалисти през 1941 г. за Хаенш, сценарият на Sütterlin е нещо повече от реликва от миналото; Тя е мост към спомените му от детството, който му беше позволено да събира в бабите и дядовците си, където старият сценарий все още е бил в ежедневието.

Неговата работа "Моята стара готварска книга" е повече от проста книга за рецепти. Той обхваща над 120 страници и представя внимателна селекция от около 200 рецепти, които Хаенш преписа от стара книга от Нюрнбергския регион. Той работи, за да преведе рецептите на нов немски език повече от половин година и да ги подготви за днес.

съкровище от миналото

Рецептите в книгата на Хаенш датират от около 1850 г. и отразяват историческите традиции за готвене. Разнообразието от ястия варира от сърдечни супи до сърдечно месо и рибни ястия до сладки печива. Специален акцент е супата за кнедли за хляб с 150 години, която показва устойчива употреба на съставки. Друг интересен момент са едни или други рецепти, които идват с мелодия на магабния език, като съда „стара кокошка в добър сос“.

Какво прави книгата специална, в допълнение към рецептите, термините, количествата и Kurrent-Alphabet, която дава възможност на читателите, също са по-добри да намерят пътя си в езика и писането на времето. Това е част от историята, която оживява при готвене и насърчава читателя да опита тези стари деликатеси.

Поддръжка от Digital Archives

Значението на такива исторически готварски книги също е подчертано от инициативи като [базата данни за исторически рецепти] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezept база данни/), който е ценен онлайн инструмент за изследване и анализиране на регионалната кухненска традиция от 2020. 20 -ти век, той не само предлага поглед в миналото, но и насърчава работата с кулинарната история във връзка с културата. Дигиталната колекция на университетската библиотека Gießen е пример за сътрудничеството между науката и кулинарното обсъждане, което има за цел да направи старите ръкописи достъпни за научни изследвания и любопитни готвачи.

Големият подход на Haensch за запазване на традиционните рецепти е ценен принос за насърчаване на кулинарното наследство и регионалните специалитети. Готварската му книга е не само потенциален бестселър, но и безвременен спътник в кухнята. Заинтересованите страни могат да поръчат „Моята стара готварска книга“ директно от уебсайта на баба. Тъй като библиотеката на Uwe-Johnson вече поиска, очарованието на тези стари рецепти също изглежда страхотно.