يوقظ كتاب الطبخ Güstrower وصفات الجدة من Sütterlin!

يوقظ كتاب الطبخ Güstrower وصفات الجدة من Sütterlin!

Güstrow, Deutschland - هناك قصص تغريك بالتذوق! وكذلك المنشور الجديد من تأليف آندي هينش ، صاحب بار غريس في غوسترو. لقد أصدر كتاب طبخ رائع يحتوي على وصفات قديمة في نص Sütterlin القديم. أصبح هذا السيناريو شائعًا في القرن التاسع عشر وتمتع بشعبية كبيرة حتى حظرهم على الاشتراكيين الوطنيين في عام 1941. بالنسبة لهينش ، فإن نص Sütterlin هو أكثر من مجرد بقايا من الماضي ؛ إنها جسر لذكريات طفولته ، والتي سمح له بجمعها في أجداده ، حيث كان النص القديم لا يزال في الحياة اليومية.

عمله "كتاب الطبخ القديم" هو أكثر من مجرد كتاب وصفة بسيط. ويغطي أكثر من 120 صفحة ويقدم مجموعة دقيقة من حوالي 200 وصفة تم نسخها من كتاب قديم من منطقة نورمبرغ. لقد عمل على ترجمة الوصفات إلى ألماني جديد لأكثر من نصف عام وإعدادها لهذا اليوم.

كنز من الماضي

تعود الوصفات في كتاب Haensch إلى حوالي عام 1850 وتعكس تقاليد الطهي التاريخية. تتراوح مجموعة متنوعة من الأطباق من الحساء القلح إلى اللحوم القلبية والأسماك إلى البضائع المخبوزة الحلوة. تسليط الضوء الخاص هو حساء الزلاب على الخبز البالغ 150 عامًا ، والذي يوضح الاستخدام المستدام للمكونات. نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي واحدة أو الوصفات الأخرى التي تأتي مع لحن لغة macabre ، مثل المحكمة "الدجاجة القديمة في صلصة جيدة".

ما الذي يجعل الكتاب مميزًا ، بالإضافة إلى الوصفات ، والمصطلحات والكميات والكميات ، والتي تتيح القراء ، من الأفضل أيضًا العثور على طريقهم إلى اللغة وكتابة الوقت. إنه جزء من التاريخ الذي ينبض بالحياة عند الطهي ويشجع القارئ على تجربة هذه الأطباق القديمة.

دعم من المحفوظات الرقمية

يتم التأكيد أيضًا على أهمية كتب الطهي التاريخية هذه من قبل المبادرات مثل [قاعدة بيانات الوصفة التاريخية] (https://www.plus.ac.at/gastrosophie-food-studies/histisches-rezep Century ، فهو لا يقدم نظرة على الماضي فحسب ، بل يعزز أيضًا التعامل مع تاريخ الطهي فيما يتعلق بالثقافة. تعد المجموعة الرقمية لمكتبة الجامعة Gießen مثالًا على التعاون بين العلوم ومداولات الطهي التي تهدف إلى جعل المخطوطات القديمة في متناول الأبحاث والكفوبين.

نهج Haensch العظيم للحفاظ على الوصفات التقليدية هو مساهمة قيمة في تعزيز تراث الطهي والتخصصات الإقليمية. كتاب الطبخ الخاص به ليس مجرد مبيعًا محتملًا ، ولكنه أيضًا رفيق خالد في المطبخ. يمكن للأطراف المهتمة طلب "كتاب الطبخ القديم الخاص بي" مباشرة من موقع Grandmar. كما طلبت مكتبة Uwe-Johnson بالفعل ، يبدو أن سحر هذه الوصفات القديمة رائعة أيضًا.